FiSK Junior - Effekten af fed fisk og fjerkræ

Kort om formålet, organiseringen og ideen bag forsknings- og formidlingsprojektet FiSK (2 min).

Resultater fra forskningsprojektet FiSK Junior v/ Lektor Camilla T. Damsgaard (14 min)

Resultater fra FiSK citizen science v/ Ph.d. Stine Vuholm (12 min)

Projekt FiSK undersøgte effekten af fed fisk og fjerkræ på børns sundhed og kognitive function.

Studiet startede i august 2016 og blev afsluttet i juni 2017.

I FiSK Junior undersøgte vi, om det gør en forskel for børns sundhed og kognitive funktion at spise 300 g fed fisk sammenlignet med 300 g kylling om ugen i 12 uger. Samtidig vil vi også blive klogere på, om kosten påvirker børnenes adfærd og følelser. Vi ser også på, om de mulige effekter er forskellige hos drenge og piger og om de afhænger af børnenes gener. 

Ca. 200 børn i alderen 8-9 år vil deltage i forsøget. Disse vil blive tilfældigt fordelt i 2 grupper – en gruppe der spiser fisk i 12 uger og en der spiser kylling i 12 uger.

Børnenes sundhed bliver målt ved f.eks. blodtryk og hjerterytme samt insulin og fedt i blodet. Børnenes kognitive funktion måles som bl.a. koncentrationsevne og hukommelse.

FiSK Junior er godkendt af De Videnskabsetiske Komitéer for Region Hovedstaden (journalnummer H16018225) og forsøget som helhed, forskningsbiobanken og biobanken er registreret hos Datatilsynet (journalnummer 2015-57-0117 og 2015-57-0116). Studiet er desuden registreret på www.clinicaltrials.gov.

Baggrund
Fødevarestyrelsen anbefaler et indtag på 350 g fisk/uge, heraf 200 g fed fisk såsom laks, makrel og sild. Mindre end 10 % af danske børn når anbefalingerne.

Udover at være en god kilde til protein, jod, selen og zink indeholder fisk, især de fede typer, langkædede omega-3 fedtsyrer (fiskeolie), som har en række gavnlige effekter i hjernen og i kroppen som helhed. Samtidig er fed fisk den vigtigste kostkilde til vitamin D, som mange danskere får for lidt af om vinteren.

Indtag af fed fisk og omega-3 fedtsyrer sænker risikoen for hjerte-kar sygdomme hos voksne, og der er i forsøg særligt set positive effekter på blodtryk, hjerterytme og fedtkoncentration i blodet, som alle er risikofaktorer for hjerte-kar sygdomme. Forsøg med småbørn og teenagere indikerer, at omega-3 fedtsyrer givet som fiskeolie har tilsvarende effekter i børn.

Omega-3 fedtsyrer indbygges i børns hjerner, og menes derfor også at have en betydning for børns kognitive udvikling. De fleste forsøg som har målt effekten af omega-3 fedtsyrer på kognitive funktioner, er dog lavet med småbørn, som har fået fiskeolietilskud, og ikke fisk som fødevare.

Så vidt vi ved, er det altså ikke blevet undersøgt hvordan fed fisk, spist som fødevare, påvirker børns hjerte-kar sundhed og kognitive funktion. For at undersøge disse effekter benyttes kylling som en sund kontrol kost.

FiSK Junior forventes at kunne bidrage med vigtig viden, der kan bruges når der laves kostanbefalinger til børn.

Forsøgskosten
For at sikre de bedste resultater vil børnene ved lodtrækning blive fordelt i 2 grupper:

• Den ene gruppe får fed fisk (primært laks, makrel i tomat samt lidt sild og ørred)

• Den anden gruppe får kylling og kyllinge-/kalkunpålæg

Forsøgsfamilierne får udleveret gratis fisk/kylling til 2 aftensmåltider om ugen som familien kan spise sammen og desuden pålæg som barnet skal spise ca. 3 gange om ugen. I alt forventes det at barnet spiser ca. 300 g fisk/kylling om ugen.

Leverandører
Fisk og kylling til forskningsprojektet blev leveret af

• Skagenfood A/S
• Sødam via gaardmester.dk
• Amanda Seafoods A/S
• REMA1000

Målinger
Der er i alt to undersøgelsesdage på Institut for Idræt og Ernæring – én undersøgelsesdag inden de 12 ugers fiske-/kyllingeindtag og én efter.

Inden hver af undersøgelsesdagene vil forsøgsfamilien blive bedt om følgende:

• At veje og registrere alt hvad barnet spiser og drikker i 4 dage
• At barnet går med aktivitetsmåler i 7 dage og 8 nætter

På hver af undersøgelsesdagene vil børnene få foretaget følgende prøver og målinger:

• Måling af højde, vægt, taljeomkreds og kropssammensætning
• Måling af blodtryk
• Måling af hjerterytme
• Blodprøve fra arm
• Lille hårprøve 
• Test af koncentrationsevne, hukommelse mv.
• Stresstest
• Spytprøver

Desuden vil barnet blive interviewet om hvordan det har det lige for tiden og forældrene vil blive bedt om at udfylde spørgeskemaer om bl.a. barnets livsstil, fiske- og kødindtag, pubertet, styrker og vanskeligheder samt baggrundsspørgsmål om husstanden.